Готовим с детьми - Пряничные домики > Отцы и дети
Дети и отцы    

Готовим с детьми - Пряничные домики

707c5723

Традиция печь пряничные домики появилась в Германии в XIX веке. После публикации в 1812 году сказки «Гензель и Гретель» знаменитых братьев Гримм, сказочные домики обрели невероятную популярность в домашней кулинарии и на рождественских ярмарках, а уж украшение пряничных домиков превратилось в настоящее искусство. Особую популярность пряничные домики приобрели в позднем средневековье с изобретением пряничного теста, позволяющего кондитерским произведениям долго не черстветь. Теперь домиками можно было налюбоваться вдоволь, не спеша их съесть.

Пряничное тесто можно месить сколько душе угодно, оно не станет хуже, как рубленое или песочное. Но если вы взялись за пряники, то помните – они не бывают нежными и рассыпчатые, они слегка тягучие и плотные. Зато могут довольно долго не портиться и, что важно, очень хорошо держат форму при выпечке. Раскатывайте тесто тонко – и пряники быстро подсохнут, а если сделать толстые печатные пряники, они будут мягкими внутри довольно долго. При желании пряничное тесто можно хранить в холодильнике две недели.

Тесто

Для пряничного теста 250г муки смешайте с пряностями ( 1,5 ч.л. молотой корицы, по 1 ч.л молотого мускатного ореха, гвоздики, имбиря). Если хотите печенье более темного цвета, можно добавить чайную ложку какао.

В отдельной кастрюльке подогрейте: 35г масла, 60г сахара (2 ст.л.), 80г меда (2 ст.л.), 30г молока (2 ст.л.), пока сахар не растворится и мало не растает. Остудите!!!

В муку положите 1 яйцо, вылейте сироп и замесите тесто ложкой.

Выложите на стол, промесите и раскатайте. Стряхните лишнюю муку.

Вырезайте формочками фигурки и перекладывайте на застеленный бумагой противень. Если вы хотите сделать дырочки для ленточек, это надо делать до выпечки, самое удобное – трубочкой для коктейля.

Если у вас есть пряничная доска, смажьте ее маслом, набейте плотно тестом, прокатайте скалкой и переверните. Готовые пряники выпекайте 8 минут при 200С, а печатные – 12 минут.

Глазурь.

Взбейте 1 белка до плотной пены, добавьте 50г сахарной пудры, еще хорошо взбейте и всыпьте еще 50г сахарной пудры, перемешайте. Чтобы сделать цветную глазурь, добавьте немного сока – морковного , для оранжевого цвета, для фиолетового – свекольный, для бордового оттенка – вишневый, для зеленого цвета – шпинатный сок. Некоторые соки очень жидкие, поэтому можно отжать ягоду или варенье вместе с мякотью. Важно хорошо размешать глазурь до однородной массы, чтобы не было комочков.

Почему пряники темные?

Темные пряники получаются, если часть муки (до половины) заменять ржаной мукой. Кроме того, цвет пряников можно сделать темным, используя мед темных сортов и\или темную патоку и\или коричневый сахар. Еще один распространенный способ – положить побольше корицы, или даже какао. Самый дешевый, но распространенный в промышленном производстве вариант – использовать для подкрашивания пряников жженку (водный раствор жженого сахара).

Как сделать пряники мягкими?

Тут тоже несколько способов. Один из самых простых вариантов – положить побольше разрыхлителя, соды или использовать аммоний. Другой доступный способ – заменить большую часть сахара медом и\или патокой, изделия с ними долго остаются мягкими и не черствеют. Менее известный вариант и более сложный – приготовить заварное тесто, в котором мука заваривается горячим медовым или сахарным сиропом. Все эти способы можно между собой комбинировать, конечно, что и сделано в большинстве рецептов. Также можно просто класть меньше муки (делать тесто более мягким, как во французкой коврижке), но тогда будет сложно разделывать тесто и контролировать форму изделий при выпечке. А вот в пряничное печенье (имбирное, к примеру) часто просто кладут больше масла, и тесто получается вроде песочного, хрупким и нежным.

Чтобы размягчить пряники, достаточно положить их в закрытый пластиковый контейнер с кусочком яблока или пряничной кожурой

Как подбирать пряности?

Только на ваш вкус! Вообще пряники необязательно должны быть пряными, можно делать пряники шоколадные, мятные или, к примеру, миндальные. Количество и вид пряностей зависит от того, кто будет есть ваши прянички. Для детей хорошо подойдет корица с небольшим добавлением мускатного ореха и гвоздики. А для взрослых некоторую остроту придадут молотый имбирь и перец.

Как сделать, чтобы пряники блестели?

Самое простое – смазать их желтком перед выпечкой. И последнее: как избежать ошибок в этом рецепте? Наиболее часто забывают охладить медовый сироп, мука заваривается и тесто получается слишком плотным. Помните, что сироп должен быть комнатной температуры. Чтобы пряники не подгорели, следите за ними внимательно – на темном тесте хуже заметна поджаристость, и можно упустить момент.

Пряничные домики

Заготовки для пряничных домиков нужно вырезать до выпечки, затем выпекаем и скрепляем либо вареным сгущенным молоком (вариант попроще):

либо глазурью (рецепт см. выше). Чтобы глазурь хорошо скрепила стены и крышу домика, нужно нанести ее на края и подождать минут 10, затем прижимаем поплотнее.

Позаботьтесь об отделочном материале: сахарной глазури всех цветов радуги и помадки, разных видов мармеладов и шоколадов, белкового крема и марципана, кондитерской мастики и цветного айсинга, цукатов, засахаренных, сушёных или вяленых фруктов, ягод, мёда, варенья и т.д.

Чтобы сделать леденцовые окошки в доме, покрошите леденцы в крошку, а когда пряник будет готов, насыпьте в отверстие окошек крошку от леденца и на несколько минут поставьте в духовку до расплавления.

В готовый домик можно вставить маленький фонарик, тогда он будет светится совершенно сказочным светом! И не забудьте главное – пряничные домики можно строить, только пребывая в прекрасном настроении!



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Запомните, в каких случаях вы обязательно должны вызывать врача!

Пригодится молодым родителям! Возьмите на заметку!...

01 08 2021 7:13:16

Ребенок плохо говорит? Давайте разбираться, в чем причина и как ее устранить!

Несколько полезных упражнений для развития речи!...

31 07 2021 3:17:51

На продолжительность жизни ребенка влияет возраст отца!

Чем позже у мужчины рождаются дети, тем больше проблем со здоровьем они имеют...

30 07 2021 23:58:56

Дородовое развитие: творчество во время беременности

Дородовое развитие: творчество во время беременности Творчество во время беременности. Дородовое развитие малыша...

29 07 2021 1:19:18

Правильно это или нет, когда ребенок является потребителем?

Воспитывайте в малыше личность, чтобы он рос всесторонне развитым человеком, умеющим думать и работать руками...

28 07 2021 12:10:40

Кого лучше воспитывать: тихоню или бунтаря

Как вырастают дети тихони или хулиганы...

27 07 2021 14:40:42

Безопасность дома – это залог здоровья малышей!

Где предостерегает наибольшая опасность, чего опасаться и как предотвратить катастрофу?...

26 07 2021 20:56:33

Детские имена, которые означают "любовь"

Если вы с мужем безнадежные романтики, тогда почему бы не назвать ребенка так, чтобы это стало отражением вашей любви...

25 07 2021 16:36:15

7 мягких техник, убеждающих ребенка слушаться без слез и капризов

Обязательно хвалите своих детей. Но делайте это эффективно. Не просто « Молодец!». Подмечайте, как действия ребенка приводят к хорошим результатам и какие его качества при этом были задействованы...

24 07 2021 21:40:48

Губительная сила обиды на отца

Прежде чем поговорить о возможных последствиях этой обиды, нужно совершить одно важное действие, без которого дальнейший разговор будет просто бессмысленным....

23 07 2021 6:55:30

Детские поделки из салфеток: уточка

Детские поделки из салфеток: уточка Мастер-класс поделки из салфеток: уточка...

22 07 2021 16:19:38

Не хочу, не буду!

Послушание – одно из слагаемых воспитания. С его помощью взрослые пытаются уберечь ребенка от ошибок, передают собственный жизненный опыт, помогают избежать опасных поворотов. И нередко отказы малыша подчиняться взрослые воспринимают как «вызов». Но период отрицания – неизбежная фаза развития крохи: от нее зависят будущие его волевые качества....

21 07 2021 3:39:23

Подгузник плохо пахнет? 12 советов мам, чтобы помочь контролировать эти «зловонии»!

Возможно, стоит прислушаться к этим рекомендациям!...

20 07 2021 16:55:15

10 модных причесок для ярких девочек

Каждая маленькая девочка мечтает о красивой прическе!...

19 07 2021 12:58:19

Дорогой муж, для нас ты супергерой!

Как хорошо, когда есть такой муж!...

18 07 2021 8:34:16

Мать ругала сына: «Я сожалею, что родила тебя», неожиданно много лет спустя…

Следите за тем, что вы говорите своим детям!...

17 07 2021 15:13:18

11 вещей, которые родители должны знать о РСВ!

Предупрежден - значит вооружен!...

16 07 2021 5:25:31

Все меняется так быстро!

Время так быстротечно, что вы не успеваете и оглянуться!...

15 07 2021 4:58:21

Кривые ноги, бешеные цены и другие мифы о детском конном спорте

Конный спорт для детей — полезен или опасен? Правда ли, что он оставит родителей без денег, а ребёнка — без времени на «нормальный» вид спорта? Мы попросили тренера по верховой езде прокомментировать популярные мифы....

14 07 2021 15:30:45

Недосыпание в подростковом возрасте приводит к ожирению после 20 лет

Недостаток сна в детстве повышает вероятность не только ожирения, но и депрессий!...

13 07 2021 9:29:54

Что нужно для того, чтобы сделать детей счастливыми и удачливыми?

Ребенка нужно почувствовать, распознать и направить в нужное русло, чтобы в итоге выросла личность...

11 07 2021 6:39:36

Чтобы изучение букв с малышом стало эффективным занятием

Главное заинтересовать и увлечь малыша...

10 07 2021 21:26:51

Система Монтессори: Организовываем пространство в детской

Правильный подход даже к расстановке игрушек и книг!...

09 07 2021 14:47:34

Родители и подростковая популярность: наши 13 лучших советов для родителей!

Примите, что социальные проблемы существуют!...

07 07 2021 6:43:20

Молодые мамочки часто заблуждаются

Избегаем распространенных убеждений, не поддающихся логическому анализу...

06 07 2021 20:16:21

Джеймс Паттерсон: дар читателя детям может передать только тот, кто сам владеет им

Библиотекари милейшие люди и так много знают о книгах. Попросите подобрать что-нибудь для вашего ребенка. Заодно запишитесь сами в библиотеку - хорошее место для отдыха. ...

05 07 2021 3:30:22

Что запоминает ребёнок?

Детская память отличается от памяти взрослых людей...

03 07 2021 7:28:17

Правда - сказать ее ребенку или скрыть?

Делитесь с детьми тем, что вы сами принимаете как часть жизни, к чему вы готовы. И не делитесь, если вам трудно....

02 07 2021 19:32:32

Родители должны быть требователями, а не просителями

Родители-школа-ребенок: как складываются отношения между участниками этого треугольника?...

01 07 2021 10:15:49

Чувство юмора у ребенка

Учите ребенка радоваться, смеяться, уметь шутить и достойно воспринимать критику...

30 06 2021 18:55:49

Темнокожие дети с невероятными глазами

Вы когда-нибудь видели какие глаза у темнокожих людей? Голубой цвет глаз у темнокожих людей встретить довольно тяжело....

29 06 2021 19:22:29

Правополушарное рисование. Что дает нам?

Правополушарное рисование. Что дает нам? Термин " Правополушарное рисование" уже знаком многим. Но что же он дает нам, кроме умения рисовать? Развивается творческое мышление, полезное как для бизнесмена, так и для домохозяйки....

28 06 2021 2:16:31

Ребенку 6-7 лет. Характеристика его возрастных особенностей

Готов ли Ваш ребенок идти в школу?...

27 06 2021 16:32:18

Вы звоните своей маме, а я только мечтаю об этом!

Одиннадцать лет... мы без нее!...

26 06 2021 11:36:13

Что делать родителям с маленьким упрямцем

Проявляйте терпение и не проявляйте агрессивные методы...

25 06 2021 15:11:41

Как мне научить ребенка самостоятельно успокаиваться?

Несколько полезных советов для родителей!...

23 06 2021 8:35:50

Выбор сельской жизни - лучшее решение, которое мы когда-либо принимали!

Не место красит человека, а человек место!...

22 06 2021 6:36:24

9 принципов полноценного развития малыша

Чтобы ребенок был незакомплексованным и уверенным в себе...

21 06 2021 16:36:17

Какой любимый цвет Вашего ребенка?

Тяготение ребёнка к определённому цвету может многое рассказать о характере...

20 06 2021 15:47:12

7 способов остановить детские истерики

Несколько рекомендаций, которые помогут вам справиться с детскими истериками, учитывая при этом то, что происходит с ребенком....

19 06 2021 17:18:31

Дыхательная гимнастика для деток. Зачем она нужна и как ее выполнять?

Важно правильно подойти к самому процессу выполнения упражнений и результаты вас поразят...

18 06 2021 15:51:50

Как долго папа способен выдержать ребенка

Суперпапой может стать каждый!...

17 06 2021 21:22:44

Рисование отпечатками пальцев

Милые пальчиковые рисунки могут украсить стены детской комнаты...

16 06 2021 23:46:35

40 вещей, которые хочу сказать своим детям, пока они не стали слишком взрослыми, чтобы слушать родителей

Несколько вещей, которые мне бы хотелось сказать своим детям, пока они не стали слишком крутыми, чтобы слушать...

15 06 2021 8:36:18

Детское термобелье: его назначение и как правильно выбрать

Чтобы ребенок был здоров в любую погоду...

14 06 2021 14:23:19

Помогите ребенку преодолеть чувство страха и тревоги

Будьте рядом и поддерживайте кроху в любой ситуации!...

13 06 2021 15:30:42

Еще:
Про детей -1 :: Про детей -2 :: Про детей -3 :: Про детей -4 :: Про детей -5 :: Про детей -6 :: Про детей -7 :: Про детей -8 :: Про детей -9 :: Про детей -10 :: Про детей -11 :: Про детей -12 :: Про детей -13 :: Про детей -14 :: Про детей -15 :: Про детей -16 :: Про детей -17 :: Про детей -18 :: Про детей -19 :: Про детей -20 :: Про детей -21 :: Про детей -22 :: Про детей -23 :: Про детей -24 :: Про детей -25 :: Про детей -26 :: Про детей -27 :: Про детей -28 :: Про детей -29 :: Про детей -30 :: Про детей -31 ::

Ребенок может быть завален игрушками и подарками, но если при этом его родители постоянно отпускают резкие замечания, раздражаются и стыдят, вряд ли он будет чувствовать себя счастливым. Безусловно, не нужно постоянно ощущать родительскую вину за каждое резкое слово, но вот следить за тем, что мы говорим детям и как мы это говорим, придется. А если вы все-таки сорвались на ребенка — лучше извиниться. Даже если вам кажется, что ребенок был неправ.